Paion – Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore 2014

 16,30 - Acquistalo in casse da 6 bottiglie!

  • Vendemmia in cassette di plastica forate da Kg 20 max
  • Pigiatura e diraspatura
  • Crio-macerazione a 5°C per 36 ore dell’uva ammostata
  • Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti
  • Durante la fermentazione alcolica si effettuano due delestage (svuotamento completo del liquido per poi reinserirlo sulle bucce)
  • Svinatura ad esaurimento zuccheri
  • Fermentazione malolattica in barriques
  • Affinamento e maturazione in barriques dai 12 ai 14 mesi
  • Assemblaggio della parte in barriques con quella in inox
  • Preparazione per l’imbottigliamento
  • Affinamento in bottiglia per 2/3 mesi
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Descrizione

vigneti autoctoni di Asti e del Monferrato sono diventati patrimonio mondiale dell’Umanità sotto la tutela dell’Unesco: questi vini autoctoni piemontesi hanno trovato la collocazione geografica ideale per svilupparsi e sono considerati molto preziosi nello scenario dei vini italiani.

Sulle dolci colline del Monferrato Astigiano, adiacenti alla strada principale che sale partendo da Moncalvo, i vitigni autoctoni de La Fiammenga si estendono per 30 ettari circondando la tenuta vitivinicola.

Informazioni aggiuntive

Gradazione

Produttore

Tenuta La Fiammenga

Provenienza

Piemonte

Riconoscimenti

87/100 – TASTED 100% BLIND 2012, Vinivilla 2013, Vinivilla 2014

Tipologia

Rosso

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